מתכון בוקונוטי – BOCCONOTTI

מתכון בוקונוטי – BOCCONOTTI

מתכון בוקונוטי - BOCCONOTTI

מתכון בוקונוטי – BOCCONOTTI

בצק-
100 גרם סוכר
4 חלמונים
4 כפות שמן זית
2/1 כפית ליקר אמרטו
160 גרם קמח

מילוי-

300 מ”ל מים
100 גרם סוכר
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם שקדים קלויים וקצוצים דק (קולים בתנור 180 מעלות כ-15 דקות וקוצצים)
2 חלמונים
1 כפית ליקר אמרטו
2/1 כפי קינמון
קישוט
אבקת סוכר
אבקת קינמון
קקאו

ההכנה-

מתחילים עם המילוי-
מחממים בסיר את המים עם הסוכר והשוקולד עד לרתיחה (תוך ערבוב)
מקררים מעט , מוסיפים את החלמונים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד
מוסיפים את השקדים הקצוצים וממשיכים לערבב עד להסמכה.
מוסיפים ליקר.
מערבבים ברציפות על אש קטנה עד אשר התערובת מסמיכה. מוסיפים הקינמון.
מעבירים לקערה לקירור של כשעה. (לא במקרר).
מעבירים לשק זילוף עם צנתר עגול או כוכב בקוטר 12-10 מ”מ
הבצק-
בקערת המיקסר מקציפים את הסוכר עם החלמונים עד לקבלת קציפה בהירה
מוסיפים שמן זית, ליקר וקמח ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד. הבצק רך.
מעבירים למשטח מקומח ולשים עד לאיחוד הבצק.
משמנים במעט חמאה – 12 גביעי אלומיניום קטנים ומרפדים בבצק שרודד לעובי של כ 3-2 מ”מ.
יש לקמח את הבצק משני צידיו ולהרים בעזרת קלף פלסטיק.
ממלאים את הבצק בתערובת השוקולד עד הקצה ומכסים בשכבה נוספת של בצק.
סוגרים היטב.
אופים על גבי מגש, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו 22-20 דקות. כאשר מסובבים את המגש
מדי פעם לאפיה אחידה.
לאחר כמה דקות מוציאים את הבוקונוטי מהגביעים ומניחים להתקרר על גבי רשת.
מפזרים אבקת סוכר /קינמון/קקאו.
מתכון בוקונוטי – BOCCONOTTI


 
נגישות